Die grätenfreie Rückstücke des Dornhais kommen in Deutschland als Seeaal auf den Markt. Gefangen wird der Dornhai im Nordwestatlantik (USA).

Frische Forellen eignen sich neben der Zubereitung als „Forelle Blau“, zum Grillen, Braten und auch zum Räuchern. Ihr Fleisch ist zart und lässt sich sehr leicht entgräten.

Heringe leben ist fast allen Ozeanen und ernähren sich von Plankton. Sie leben in Küstennähe und nahe der Oberfläche im freien Wasser.

Als Butterfisch werden meistens die geräucherten Stücke der Schlangenmakrele (auch Buttermakrele) bezeichnet, die zur Gruppe der Barschverwandten zählen. Sie leben in den wärmeren Regionen des Atlantiks, Pazifiks, Mittelmeer und Indischen Ozeans.

Der Schwarze Heilbutt ist auch als Grönland-Heilbutt bekannt und ist ein Plattfisch. Die Fanggebiete sind im Nordwestatlantik.

Der Rotbarsch ist ein Meeresfisch, der im Nordatlantik anzutreffen ist. Er gehört zu den beliebten Speisefischen.

Die Makrele ist ein Schwarmfisch und ist in Küstennähe von Atlantik, Mittelmeer und Nordsee zu fischen. Die frischen Makrelen werden von großen Fabrikschiffen nach dem Fang sofort schock gefrostet und verpackt.

Der Lachs ist ein beliebter Speisefisch mit einem hohen Anteil an wertvollen Omega-3-Fettsäuren.

Der Aal gehört, wie die meisten Fische, zu den Knochenfischen und wird hauptsächlich als „Wildfang“ zugekauft.

Frische Forellen eignen sich neben der Zubereitung als „Forelle Blau“, zum Grillen, Braten und auch zum Räuchern. Ihr Fleisch ist zart und lässt sich sehr leicht entgräten.

Die Scholle ist ein Plattfisch und lebt an fast allen europäischen Küsten. Sie gehört zu einem der wirtschaftlich wichtigsten Speisefische. Sie hat ein zartes, weißes Fleisch, einen würzigen Geschmack und ist reich an Eiweiß und Jod.

Die Lachsforelle ist ein Zuchtform der Regenbogenforelle. Ihre Rotfärbung bekommt die Lachsforelle bei der Zucht in Aquakultur durch spezielles Futter, dem Carotinoid "Astaxanthin" zugefügt ist. Die Lachsforelle kann eine Größe bis 8 kg erreichen und wird frisch oder geräuchert angeboten.

Die Makrele ist ein Schwarmfisch und ist in Küstennähe von Atlantik, Mittelmeer und Nordsee zu fischen. Die frischen Makrelen werden von großen Fabrikschiffen nach dem Fang sofort schock gefrostet und verpackt.